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部落旅行| Te’nas野廚一日遊 ,到花蓮享受美食和大自然、一場食物與文化的探險

過去分享了幾次的部落活動,大多都是會過夜的多天活動,充實之外也可以深入當地部落,這次參加的是Te’nas野廚一日遊,用一整天時間來體驗部落與食物間的關係、享用美食、看看原住民如何和大自然及食物共榮相處,覺得這一天真的超充實超棒!這篇文章就來詳細的和大家分享 Te’nas野廚一日遊

Te'nas野廚一日遊

▼ 在花蓮當地集合,發放隨身工具包


這個行程是一日遊,必須自行到達花蓮,可以約在車站也可以直接開車到定點集合,集合後發放了一人一個可愛的紅袋子,裡面放著今天一天會用到的工具

▼ 部落的姊姊帶我們認識大自然

剛好遇到好天氣,在花蓮的好山好水中,姊姊帶我們走上山頭沿路介紹食材,隨處可見的植物都是料理時的食材和調味料,在姊姊的解說下才發現大自然真的處處是食材、處處是調味料

▼行程尚未開始先填飽肚子,海鹽窯烤麵包


晃了一段路程之後到了第一站休息地,已經有香噴噴的麵包等著我們,旁邊就是窯烤麵包的爐子,大家一邊吃著麵包、喝著冰茶,聽著部落的人們分享更多自然中的食材,麵包如何製作等等,也因為接下來的行程需要消耗體力,所以讓大家先填飽肚子準備出發

▼前往海邊採集,美麗的石梯坪


一小段路程後我們到了海邊,途中會經過美麗的石梯坪,平常要來這邊玩也是得經過一番車程,趁野廚活動順便來享受大自然以及熱門景點

一行人前往和海女見面,海女已經採集了一段時間,在烈陽底下海女們還是笑笑的和我們說明每天的工作,熟練的技巧真的超級厲害,看著他們快速又精準的採集海膽、鮮蚵,精準的判斷每一種食材的狀況以及品質,活生生的職人精神就呈現在眼前,超級感動

接著我們分組進行,大家拿出先前發放的工具開始採集,看似簡單真的超級不容易,我用盡全身力氣挖海膽還是挖不出來,這也是這次活動很有趣的地方,平時躺在高級餐廳的食材,在大自然面前其實隨手可得,但取得過程還是得靠經驗和歷練,從未接觸這一塊的我們看起來笨拙,但能親手摸到食材、體驗從大自然取得後變為料理的過程真的很有趣

在大家都有戰利品之後就回到了有陰影處的地方,部落夥伴們開始教我們如何處理食材、調味,樹葉即為盤子,工具就是找尋來的大石頭,在貝殼類食材上面用力一敲,輕輕拉出螺肉,放到用蒜、辣椒、其他調味料裡面的水之後就直接生吃

過程中大家可以接受的程度不一樣,也許有人不喜歡生吃,但是參與整個體驗過程還是很有趣!我則是興奮地吃了不少,經過調味後沒什麼腥味,加上從大海中採集還保留的鹹味。另外小罐子採集到的東西會協助我們做醃漬處理,大家可以帶回去再做享用

▼前往下一個地點:享用部落石頭火鍋

短短的體驗過後就要再前往下一站,大家一起坐車到了一個私人海邊,這是這次活動的秘密景點,平時是禁止進入的,據說土地的主人運用這塊土地養育了三代

到達的時候部落的朋友們已經搭好了棚子,一個大鍋子正在製作海鹽,他們說這個過程需要非常有耐心,用小火慢慢把海水煮乾,過程中需要不斷地攪拌,整鍋的海鹽慢慢成形,讓我們搭配接下來的海鮮大餐

另外一個棚子則是準備了一些食材和道具,原來是要來烹煮石頭火鍋,跟我們一般的所吃的石頭火鍋不同,他們現在竹筒裡放滿水和食材,一邊的火堆則是已經燒了許久的石頭,溫度非常非常高,覺得差不多之後就可以一次丟入竹筒中,竹筒中的水瞬間煮沸,滾燙的水馬上就把食材煮熟了

同時也可以去體驗放石頭的過程,據說真的超熱超燙的!!

食材煮滾以後大家開始拿竹碗享用,看著前面的海享用美食,主要食材都是海鮮,蝦子魚肉加上青菜,跟外面的火鍋截然不同,口味淡了許多但鮮味更加明顯,才發現原來吃火鍋也不一定要濃厚的湯頭,清清淡淡也很滿足

到這裡其實已經有五分飽了,但主軸活動甚至還沒開始呀!在這裡多逗留了一些時間,大家在海邊散散步,去洞穴裡面探險、拍照,坐在石頭上吹海風,有興趣的人還去學了撒魚網,真的好舒服,如果你喜歡大自然、喜歡美食,一定要來體驗試試看

▼壓軸的豐盛晚宴

最後我們上車來到了一個梯田,開始了最後的主軸活動,到達場地時已經全部佈置好,每個都已經有了專屬座位,座位上用樹葉當墊子,餐具也都是竹湯匙、竹筷,整個過程中都是環保且尊重自然的

▼一到就有我最愛的小米酒

接下來就是一連串的自然盛宴,從前菜開始、生魚片、主餐、甜點都是從自然中取材,每樣料理都由族人親手所做,在上餐點時也都會和大家一一解說料理內容以及特色,中間還穿插部落夥伴的自彈自唱,配上眼前的海景真的很享受

除了一道一道菜之外,還有現切生魚片,現場看到部落夥伴處理魚肉的技巧真的超驚嘆!

▼部落夥伴建議我們的吃法,生魚片沾辣椒水

最後在唱唱跳跳之中結束了這場開心的美食旅程,這裏不是高級餐廳,但卻是最獨一無二的餐廳,著重在與大自然的互動、與人的互動,一整天下來體驗了好多和大自然以及部落夥伴的交流,過程中來參加的人還有廚師,他說他想更了解「食物」所以來參加了,有些人則為了海鮮而來、有些人為了海邊而來,每個人的理由不同但一起聚集在這,經歷的一場美好的大自然美食饗宴,推薦大家這個很棒也有意義的行程,可以對於「食物」這件事情有更多新的想法!

下面提供之後的場次,有興趣的人趕快去報名吧~

➡️10/05 (六)10:00-16:30
➡️10/06(日)10:00-16:30
➡️11/02 (六)10:00-16:30
➡️11/03(日)10:00-16:30

詳細資訊及報名可以看Te’nas野廚活動網站喔


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